野菜
あんがい簡単な下ごしらえで美味しくなります
手も黒くなりません
| フキのきんぴら 材料 フキ 太い物２本か細い物なら３本 アク抜き用 ・ひたひたの水 ･塩 小半分 味付け用 ・ごま油 大１ ・たかのつめ 半本分 ・酒 大１ ・みりん 大１ ・砂糖 大半分 ・しょう油 大２ ・だし汁 インスタントを溶かした物などで100ｃｃ アク抜きから下ごしらえ ・フライパンに水を入れ沸騰させ、塩を入れてから適当に切ったフキを入れる ・２、３分緑色が鮮やかなうちに冷水に取り、粗熱を冷ます ・フキの端からバナナの皮をむくようにして薄皮を剥いでいく ・４センチくらいの丸太切りにする 調理 ・フライパンに油をしき、温まったらフキとたかのつめを入れ全体を炒める ・酒を入れ炒め、だし汁を入れる ・みりん、砂糖、しょう油を入れ煮詰めていく ・途中、味をみて足りなければ甘みやしょう油を足す ・汁気が減ってきたらフライパンをあおるようにしてからめる |