ゴーヤー
沖縄ではゴーヤーの料理ににんにくを使うということで ワカメといっしょに炒め煮にしてみた
磯の香りにゴーヤーのさわやかな苦味が新鮮です
残ったスープは鶏肉やほかの野菜を入れたスープにすると良い
| ゴーヤーの昆布煮 材料 ゴーヤー １本 昆布の千切り（乾燥のもの） 半袋 にんにく １片 鶏がらスープの素 小３分の１ 砂糖 小半分 酒 小１ 白こしょう 適宜 塩 グレープシードオイル 大１〜２ お湯 ・ゴーヤーは下処理をして１センチの半月に切り、にんにくは薄くスライスしておく ・昆布は水で戻して、水気を切っておく ・フライパンに油をいれにんにくもいれ火をつける ・にんにくに少し焦げ目がついたらゴーヤーをいれる ・からめるようにして炒め、昆布もいれ軽く炒める ・お湯を入れ、スープの素を加え、まず味をみる ・砂糖、酒、白こしょう、塩は好みで加減する ゴーヤーがやわらかくなれば出来上がり |