ゴーヤー
塩ベースで、あんかけにしてみました
| ゴーヤーと豆腐の炒め物 材料（２人分） ゴーヤー １本を下処理して３ミリ程度の薄切りにする 豆腐 １丁は、1.5ｃｍの厚さの正方形に切る 卵 ２個に砂糖ひとつまみと塩ひとつまみをいれ溶いておく ネギ 半本を斜め薄切り にんにく １個は叩いてつぶす 鶏がらスープの素 小1/3 三温糖 小半分 酒、あれば泡盛 大１〜２ 自然塩 好みの量、多目かも コショウ 好みの量、多目かも しょうゆ 小1/3 水溶き片栗粉 適宜 グレープシードオイル 大３ あれば、ちゃんぷるーの素 ３振り ・卵をざっと炒め、器に取っておく ・にんにくを炒めて香りを出し、豆腐をいれて炒め ゴーヤーもいれ材料が泳ぐくらいのお湯を入れる ・ネギ、スープの素、砂糖、酒をいれ軽く混ぜ、味を見ながら塩加減する ・しょうゆ、コショウで味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつけてできあがり ちゃんぷるーの素は塩味をつける前にいれる 春なら、グリーンピースや菜の花を入れても良い、お湯をいれてから入れる |