バスタ
ミートソースといえば、ママー、缶詰の定番です
アメリカで食べるミートソース、何故かママーとはちがって肉肉しい感じがします
どちらも好きだけれど、両方のイイとこどりはできないか…
そんなふうに思って作ったのが私のミートソースです
おこちゃまの舌から大人への味覚に変わり始めた頃の懐かしい味ですが
今ではハーブが加わり、彼の好みも加味されてより野菜の風味が強くなっています
| ミートソース 材料 ひき肉（２度挽きでも叩いて細かくしたものでも良い） 豚のみ、牛のみ、合びきどれでも２００グラム前後 タマネギ １個をみじん切り セロリ １本をみじん切り にんじん 半本をみじん切り ニンニク １片はたたきつぶす 唐辛子 １本、好みで種をとっても良い →生の青唐辛子でも良い トマト 青くない物２個を角切り トマトの水煮缶 1缶 白ワイン 半カップ ケチャップ 大２ オリーブオイル 大１ 塩 適宜 粗挽き黒コショウ 適宜 タイム ひとつまみ ローズマリー 葉を３枚ちぎって細かく セージ 葉を１枚ちぎって細かく オレガノ ひとつまみ パセリ 指でひとつかみ あれば、パプリカ 仕上げに振る はちみつ 小１ 粉チーズ あまり香りが強くない物を好みで… ・火にかける前のフライパンに油、ニンニクを入れ焦げないように温め始める ・少し色がついてきたらタマネギをいれ少し茶色くなるまで炒める ・タマネギをよけたフライパンの真中で肉を炒めはじめる ・大体色が変わったらセロリ、にんじん、唐辛子をいれて炒め合わせる ・塩、コショウを少し振り炒め、トマトを入れ炒める ・水煮缶をあけワインも入れ煮こみ始める ・タイムからオレガノまでを入れ、水気が半分くらいになるまで煮る ・塩、コショウ、ケチャップを入れ味を調え、はちみつを入れて汁気が減るまで煮こむ ・仕上げにパセリ、チーズ、更にオレガノを少し振りできあがり 多くできた時は冷凍もＯＫ ラザニアにしても良い ゆでたうどんにからめる時は、ケチャップを多めに入れ、カレー粉をほんの少し入れると良い タコスにする時は、コリアンダーとチリを足すと良い |