米　１合（カップ１）
水　アルカリイオン水かミネラルウォーター
駅弁のお釜　１コ

・ボールに米とアルカリイオン水かミネラルウォーターを入れ、その水をすぐに捨てる
・片手で米を５０回ほどかき回す
・水道水で２回にごった水を捨て、再び、とぎ汁のない状態で５０回ほどかき回す
・にごった水が透き通ってボールの底が見えるくらいになったらざるにあけ水気を軽く切り、お釜に米とアルカリイオン水かミネラルウォーターを米と同量入れ、１５分から１時間吸水させる
・弱火にかけ、ふきそうになったら１度だけフタをずらし、すぐにまたフタをして、ぷつぷつと言う音が聞こえるまでフタをあけないようにする
・音が聞こえてきたらフタをずらし、泡がすこし残っている状態だったら火を止める。フタも戻す
・５分ほどしてからご飯を空気にさらし、更に１０分ほど蒸らして出来上がり

新米と古米ではどうかと思って試したが、この用量で変わりなく炊けた
よく、水加減を変えるというが同じで大丈夫だった

これと同じ用量で、醤油大１、酒大１、鶏肉８０グラムを炊きこむと、シンプルな鶏飯ができる
鶏肉の代わりに、しめじと砂糖小１を入れると、きのこご飯になる

昆布茶を小１だけいれて炊くと、おでんに良く合うご飯が炊ける

水加減をしてゆるく炊いていけば、おかゆができる
具の入ったものが食べたいときは、ふいてきたときに具を入れれば良い
鶏粥、菜粥、だし粥など、米の硬さも好きなところで止めれば良い