漬物
大根全部を使って漬けます
冬には柚子、夏には大葉を加えるとイイ季節感がでます
大阪漬け
材料
大根 ５センチくらいの物を薄い輪切りにし、更に千切りにする
大根の葉茎 半分を切り取り、５ミリの角切りにする
*塩 ひとつまみ〜小１/２くらい
*しょうゆ 数滴
*おかか ふたつまみくらい
あれば柚子、大葉など 適宜をこまかい千切りにする
*を省く時は、
浅漬けの素のレギュラータイプ
を使うと良い
・浅漬けの要領で材料をもみ、１時間くらい冷蔵庫で漬けこむ
・漬け汁を絞って器に盛る