漬物
ピクルスは長期保存から１週間単位でどんどん作れるものまでいろいろあります
今回は、残らないように食べきれる量だけ作りたいと思います
「うちのピクルス」のほかに、「きゅうりのディルピクルス」もご紹介します
| うちのピクルス 材料 きゅうり ５本くらい セロリ １本 にんじん １本は薄めに切る パプリカ １個、好みの厚さに切る 水 ５カップ 酢 １と１/２カップ 砂糖 小１/２ 塩 大２弱 粒黒コショウ 小１ ドライの唐辛子 ３本 ローリエ １枚 ローズマリー ３センチの生葉付きの枝、１本、なければドライをひとつまみ タイム 小１/３ コリアンダーシード 小２ ・野菜を一口大に切り、ホーローか耐熱のガラス容器に入れておく ・ホーローか耐熱のガラスの鍋に水以下の材料を全ていれ火にかける ・沸騰したら熱いうちに野菜にかけながら容器にうつす ・熱が冷めたら重石に皿などをピクルスの中に沈めてフタをする ・冷蔵庫で保存し、１週間以内に食べきる セロリは次の日から、他は２日目以降から漬かりがよくなり食べられる |
なぜ１週間で食べきるのか・・・
ピクルスというと保存食というのが普通だったりしますが
今回のレシピでは気軽に楽しめるように水を入れてより食べやすくしてあります
ただ、水を使うと雑菌が繁殖しやすくなるため
浅漬け感覚のピクルスとして１週間の期限付きという訳です