サラダ
新ごぼうを使ってシャキッと食べましょ
アク抜きすれば大丈夫
| ごぼうと水菜のサラダ 材料 ごぼう ３０センチくらいの物を斜め薄切り 水菜 手首くらいの物１株 他、レタス類やルッコラ等 ひとつかみ分 オリーブオイル 大１〜２ 塩 ひとつまみ〜 コショウ 適宜 白ワインビネガー 大２くらい パセリ どんなタイプの物でも、大２くらい 酢 大１をアク抜き用に ・鍋に湯を沸かし、酢とごぼうを入れさっとひと煮立ちさせ、ザルにあけて冷水にとる ・水菜は食べやすい大きさに切り、葉物は一口大にちぎってボウルに入れておく ・良く水を切ったごぼうもボウルに入れ、オリーブオイルを入れて全体をからめる ・塩とコショウを振り、ワインビネガーを入れ味を調える ・仕上げにパセリを入れて、できあがり これはベースなので、これにチーズや焼いた鶏肉、マリネしたアボカドなんかを入れても旨い |