下ごしらえしたソーキに味付けです
まずは薄味にして汁まで飲んじゃいましょう
上はこの汁に塩、しょうゆ、かつおぶしを足して、ネギと紅生姜をのせた、ソーキ骨汁うどん
横の小皿には、香麗薬寿が置いてある
バカ旨なので、ぜひおためし！
ソーキ（豚あばら骨肉）
下ごしらえしたソーキに味付けです
まずは薄味にして汁まで飲んじゃいましょう
上はこの汁に塩、しょうゆ、かつおぶしを足して、ネギと紅生姜をのせた、ソーキ骨汁うどん
横の小皿には、香麗薬寿が置いてある
バカ旨なので、ぜひおためし！
| ソーキ骨汁 材料 豚あばら骨肉（スペアリブ） １Ｐを下ごしらえした物 泡盛 大１ みりん 大１／２ 砂糖 大１／２ しょうゆ 大１／２ 自然塩 ひとつまみ かつおぶし １／２パックをお茶パックに入れておく 茹で汁 肉がぷかぷかと泳ぐくらい、足りなければ水を足す ・鍋に材料を全部入れ、一度沸騰させる ・浮いてきた油とアクをすくい、火をとろ火にする →らふてーの時よりはやや強めにするが、決して煮立たせない ・１時間くらいフタをしてふつふつと煮る →かつおぶしを入れたお茶パックを上にのせておくと落しフタ代りになる ・味をみて塩としょうゆで加減をし、仕上げにかつおぶしをいれる 沸騰したあとに、下茹でした大根や昆布を入れるとおでん風の汁物になる |