野菜
キャベツ、タマネギ、ピーマン、にんじん…
これに茹で豚、ハム、かまぼこ、さつまあげ・・・それに、ゴーヤーをいれて炒めましょう
| たまなーちゃんぷるー 材料 ゴーヤー １／４本を３ミリの薄切りにする ピーマン １個を同じく薄切り もやし ひとつかみに熱湯をかけておく キャベツ（たまなー） １／４個をざく切りにして熱湯をかけておく タマネギ 半個をくし切り にんじん ２センチくらいのものを薄い短冊に切る 豚肉 一口に切り茹で水分をきっておく スープの素 小半分→調味での塩加減に注意 三温糖 ひとつまみ 自然塩 小さじ半分を用意する→量は味をみて加減する 泡盛または酒 大１ しょうゆ 小１／３ コショウ 適宜、多めが旨い 油 炒め用に大１を用意する 湯 １００ｃｃ ・フライパンに油をしき、ゴーヤー、ピーマン、にんじんを入れ塩を一つまみいれ、 角が透けるくらいまで炒める ・湯を入れスープの素、泡盛、砂糖、コショウを入れ材料に火が通るまで炒め煮にする ・豚肉を入れ炒め合わせ、もやしとキャベツを入れさらに炒める ・塩で味加減をし、しょうゆをたらしてできあがり 仕上げには、好みでかつおぶしを入れても旨い 材料に塩が利いている物は塩加減に注意する もし、塩が利き過ぎたときは、熱湯をコップ半分入れてすぐに捨てると少し塩が抜ける 塩分は一度入るとなかなか加減ができないので、少しずつ入れて味をみる キャベツともやし、茹で豚だけで作る炒め物も旨い 野菜の湯通しは同じ、豚も同じく用意し、一気に炒めると良い 味は酒とオイスターソースを利かせると良い 風味は、粗引きの黒コショウか花山椒を入れると旨い |