トマト
使い残しのトマトと牛肉でスープです
さっぱりにもこってりにもできます
| トマトと牛肉のスープ（２人分） 材料 トマト １個 牛肉ロースかバラの薄切り ４枚くらい セロリ １０センチ にんにく １片 スープのもと 小半分 塩 ひとつまみ 白ワインか酒 大１ 砂糖かはちみつ 小１ 黒コショウ 少々 オイスター・オイル 小１ オリーブ・オイル 少々 ・鍋にお湯を沸かす ・トマトにかるく切り目をいれ、肉を大き目の一口大に切る ・にんにくはつぶし、セロリは１ｃｍの角切りにする ・トマトを１５秒ほど湯がき皮をとり、十文字のくし型に切り 更に横半分に切り、８個の大きい角切りにしておく ・残りの湯で肉をゆで色が変ったらとりだしておく ・水を入れ替え、にんにくをいれ沸騰させ、スープのもと、酒、 塩、セロリをいれ一煮立ちしたらトマトと肉をいれる ・砂糖（はちみつ）、コショウ、オイスター・オイルをいれ味を見て 足りなければしょうゆを少したらす ・仕上げにオリーブ・オイルをいれてできあがり トマトは煮こまないようにする こってりがイイ時は、湯通ししないでオリーブオイルで材料を炒め 湯むきしたトマトを最後に加えて仕上げると良い ショート・パスタを入れても旨い |