炒め物
びっくりするほど、さっぱり食べられます
酸っぱいのがダメでも、いけるかも
| 鶏肉のさっぱり炒め 材料 鶏もも肉 １枚を３センチに角切り、塩、コショウで下味 ミョウガ ６個くらいを１/４のくし型に切る 炒め用油 大１ 酒 大１ 砂糖 大１/２ 塩 小１/４ 柑橘系絞り汁 大２ ・フライパンに油をしき強火で良く温め、鶏肉を焦げ目がつくまで炒める ・ミョウガをいれざっと炒めたら、酒をまわし入れフタをする ・弱火で２分くらい蒸し、砂糖と塩をいれ、絡めるように混ぜる ・仕上げに、絞り汁をいれ全体に絡めるように炒め合わせる 絞り汁は、かぼす、酢橘、柚子などが合うかもしれない 甘い物よりも酸っぱい物を選んだ方がイイ 私はシークワシャーを使ったが、その酸味に応じて砂糖の量を加減するとイイ 好みで、セロリをいれてもイイかもしれない 絞り汁を入れなくても、醤油にして甘辛にしてもイイかも |