炒め物

沖縄を産地として最近出回り始めた野菜、｢うりずん｣
マメ科に属し、長さ15センチ弱くらいのものを食用にする
傷みが速いので、沖縄から外への出荷にはむかないと思われていた
くせのない味なので、様々に使えるはずです

材料

三角豆　　1パックを一口大に切っておく
ブロッコリーの茎　　一つ分を一口に切り、塩茹でかチンをして硬いくらいに火を通しておく
ニンニク　　1片を薄切り
ベーコンなど、肉類　　適宜切っておく
とうがらし　　好みの量、多すぎると全体の風味がなくなるので注意
塩、コショウ、醤油、砂糖

・フライパンに油とニンニクを入れ、アーリオーリオのようにして色をつけていく
・とうがらしと肉を入れ、火が通るまで炒め、ブロッコリーと三角豆を入れ、さらに炒める
・野菜の色が鮮やかになったら砂糖と塩を入れ味を見る
・仕上げに醤油をたらし、一まぜして器に盛り、最後にコショウを振る

好みで、マヨネーズをつけると旨い